La Cucina di Emilia

Autentiche Ricette Italiane da Roma

Le Nostre Ricette Più Popolari

Spaghetti alla Carbonara

Un piatto fumante di spaghetti alla carbonara con guanciale croccante e tuorlo d'uovo fresco

Un classico romano, ricco e cremoso, preparato con guanciale, uova, pecorino romano e pepe nero. Segui la nostra ricetta tradizionale per un risultato perfetto.

Ingredienti:

  • 320g di spaghetti
  • 120g di guanciale
  • 4 tuorli d'uovo
  • 50g di pecorino romano grattugiato
  • Pepe nero q.b.

Preparazione:

  1. Tagliare il guanciale a listarelle e farlo rosolare in padella fino a renderlo croccante.
  2. Nel frattempo, cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
  3. In una ciotola, sbattere i tuorli con il pecorino romano e il pepe nero.
  4. Scolare la pasta al dente e versarla nella padella con il guanciale.
  5. Togliere la padella dal fuoco e aggiungere la crema di uova e pecorino, mescolando velocemente per evitare che le uova si cuociano.
  6. Servire subito, con una spolverata di pecorino romano e pepe nero.

Pizza Margherita

Una pizza margherita appena sfornata con basilico fresco e mozzarella filante

La regina delle pizze, semplice ma deliziosa, con pomodoro, mozzarella fior di latte e basilico fresco. Impara a fare l'impasto perfetto e a cuocerla come un vero pizzaiolo.

Ingredienti:

  • 300g di farina 00
  • 200ml di acqua
  • 10g di lievito di birra fresco
  • 10g di sale
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 400g di passata di pomodoro
  • 250g di mozzarella fior di latte
  • Basilico fresco q.b.

Preparazione:

  1. Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida.
  2. In una ciotola, versare la farina e il sale, aggiungere l'acqua con il lievito e l'olio.
  3. Impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
  4. Far lievitare l'impasto per almeno 2 ore.
  5. Stendere l'impasto e condirlo con la passata di pomodoro, la mozzarella a pezzetti e un filo d'olio.
  6. Cuocere in forno preriscaldato a 250°C per circa 10-15 minuti.
  7. Guarnire con basilico fresco.

Risotto ai Funghi Porcini

Un cremoso risotto ai funghi porcini servito in un piatto bianco

Un risotto profumato e avvolgente, preparato con funghi porcini freschi o secchi. Segui i nostri consigli per un risotto cremoso e dal sapore intenso.

Ingredienti:

  • 320g di riso Carnaroli
  • 300g di funghi porcini (freschi o secchi)
  • 1 cipolla bianca
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 1 litro di brodo vegetale
  • 50g di burro
  • 50g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • Olio extravergine d'oliva q.b.
  • Sale e pepe q.b.

Preparazione:

  1. Se si utilizzano funghi secchi, metterli in ammollo in acqua tiepida per almeno 30 minuti.
  2. Tritare finemente la cipolla e farla soffriggere in una pentola con un filo d'olio.
  3. Aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto.
  4. Sfumare con il vino bianco e lasciarlo evaporare.
  5. Aggiungere i funghi tagliati a pezzetti e iniziare ad aggiungere il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, mescolando continuamente.
  6. Continuare la cottura per circa 18-20 minuti, fino a quando il riso sarà al dente.
  7. Togliere dal fuoco e mantecare con il burro e il Parmigiano Reggiano.
  8. Servire subito, con una spolverata di Parmigiano Reggiano e pepe nero.

Tiramisù

Un classico tiramisù italiano servito in una coppetta di vetro

Il dolce italiano più famoso al mondo, un dessert goloso e irresistibile a base di savoiardi, caffè, mascarpone e cacao. Scopri la nostra ricetta originale e i nostri consigli per un tiramisù perfetto.

Ingredienti:

  • 500g di mascarpone
  • 100g di zucchero
  • 3 uova
  • 300g di savoiardi
  • Caffè amaro q.b.
  • Cacao amaro in polvere q.b.

Preparazione:

  1. Separare i tuorli dagli albumi.
  2. Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
  3. Aggiungere il mascarpone e mescolare delicatamente.
  4. Montare gli albumi a neve e incorporarli delicatamente alla crema di mascarpone.
  5. Inzuppare i savoiardi nel caffè e disporli in una pirofila.
  6. Ricoprire i savoiardi con la crema di mascarpone e livellare la superficie.
  7. Spolverare con cacao amaro in polvere.
  8. Ripetere gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti.
  9. Mettere in frigorifero per almeno 2 ore.

Lasagna alla Bolognese

Una porzione di lasagna alla bolognese fumante, con strati di pasta, ragù e besciamella

Un comfort food italiano per eccellenza, un piatto ricco e saporito a base di pasta fresca, ragù alla bolognese, besciamella e Parmigiano Reggiano. Preparala per un pranzo domenicale in famiglia!

Ingredienti:

  • 500g di sfoglia per lasagna fresca
  • 500g di ragù alla bolognese
  • 1 litro di besciamella
  • 100g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • Olio extravergine d'oliva q.b.
  • Sale e pepe q.b.

Preparazione:

  1. Preriscaldare il forno a 180°C.
  2. Ungere una pirofila con un filo d'olio.
  3. Disporre uno strato di sfoglia per lasagna sul fondo della pirofila.
  4. Ricoprire con uno strato di ragù alla bolognese e uno strato di besciamella.
  5. Spolverare con Parmigiano Reggiano grattugiato.
  6. Ripetere gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti.
  7. Terminare con uno strato di besciamella e Parmigiano Reggiano grattugiato.
  8. Cuocere in forno per circa 30-40 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.
  9. Lasciare riposare per qualche minuto prima di servire.